10月21日，中国疾控中心食物增强办在北京宣布，中国与全球增强联盟积极开展的铁增强酱油项目二期工程当天开始，其目标是通过一期试点，总结推进经验，用三年时间，一些组织有计划地向全国推进，更多人购买铁增强酱油。我国是铁不足和缺铁性贫血相当严重的国家之一，第四次《中国居民营养和健康现状调查报告》显示，中国居民贫血率平均为20.1%，2岁以内幼儿、60岁以上老人和育龄妇女贫血率分别为31.1%、29.1%和19.9%。

中国工程院院士、中国疾病预防控制中心食物强化办公室主任陈君石说明，为了改变这种情况，最坏的方法是人们每天吃，但是在食用量少的酱油中加入铁进行补充。在食品中添加强化营养剂，慢慢有效地提高国民体质是国际标准化的做法，在发达国家已经有近百年的历史。美国等国家从几十年前开始以法律强制执行的形式，在面粉、米中加入营养剂，显着提高了国民体质。

目前，发展中国家也自学这种做法，越南、菲律宾等国家为了提高国民缺铁性贫血问题，推动铁增强酱油。我国自15年前开始系列国家营养提升项目的食品提升工程，铁提升酱油项目列入其中之一。许多人明确批评铁增强酱油的安全性，陈君石说铁增强酱油可以安心多年吃。

中国营养学会在《中国居民饮食指南》中推荐的铁食用量每天在15~20毫克以上，根据目前中国铁增强酱油的增强量和平均酱油的使用量计算，每人每天吃10~15毫升铁增强酱油，可补充3~4毫克铁，只有人体每天铁需求量的30%~40%。此外，人体本身对过多的铁有一定的消化。

陈君石说:铁增强酱油谁都不吃，大人男人也不怕，一辈子不吃也有问题。

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